سامح هو عقل المحل، يعود إليه المعلم في السر والعلن ليسأله ويأخذ برأيه، ويمكننا القول إن المحل لم يحصل على تلك الشهرة الواسعة التي يحظى بها الآن في حي عين شمس إلا بعد تعيين سامح.